第五单元 化学与健康第三节 远离有毒物质板块导航01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解某些无机盐、变质食品、烟草、毒品等对人体的危害。2.通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。3.知道我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。4.初步形成关爱健康、珍爱生命，远离毒品、有害物质的意识。一、预防重金属盐中毒1．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 有白色沉淀生成，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 变小 （填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为 物理 变化。2．（1）蛋白质的变性蛋白质受 热 或遇到 浓硝酸 、 重金属盐 、 甲醛 等化学物质，会发生 化学 变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。（2）蛋白质变性的应用①浸泡标本：用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。②消毒杀菌：由于各种细菌和病毒的主要成分一般为蛋白质，故可用酒精、高温或紫外线消毒。③解毒：误服重金属盐而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。二、不吃变质食物注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。霉变的大米、花生、面粉、玉米等食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此霉变的食物即使洗净、蒸煮也不可以食用。不吃霉变或超过保质期的食物。三、远离烟草和拒绝毒品1.远离烟草（1）香烟的烟雾中含有4 000多种化学物质，其中大多数是有害物质(如公认的致癌物就超过50种)，而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐等。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。（2）吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。吸烟是一种不良习惯，每个人都应牢记“吸烟有害健康”!青少年一定不要吸烟!2.鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺类物质等，能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和让人兴奋的作用，是一类依法控制使用的制药原料或药物。如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即会成为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰毒”及“摇头丸”等，它们不具有任何药用价值。毒品会严重损害人体器官，并使人产生抗药性和对毒品的 依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。拒绝毒品的最佳办法就是一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒品万万试不得!”拒绝毒品就是在保护你和你的家人!1．下列有关食品安全与健康生活的观点中，不正确的是A．人体内缺铁容易导致贫血 B．用甲醛浸泡海产品以保鲜C．烹饪糕点时添加适量小苏打 D．不吃变质食物，远离烟草，拒绝毒品2．化学与我们的生活密切相关。下列观点中，不合理的是A．食用无公害蔬菜 B．远离烟草C．随意丢弃废旧电池 D．拒绝毒品3．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命．人体内的血红蛋白，各种酶都是蛋白质、蛋清、鲜乳汁中也有蛋白质．一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质发生凝固而变性，从而丧失其生理功能，危及生命．因此，可溶性重金属盐为有毒物质．根据上述所给知识回答下列问题．  （1）在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中无毒的是 ．（2）在医疗上用射线检查肠胃病时，让病人服用 的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的(填物质的化学式) ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的 ．（3）若因BaCl2中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是 ．(填序号) A多饮糖水  B饮用Na2SO4溶液  C．饮用食盐水  D．多饮鲜牛乳．►问题一 蛋白质的变性【典例1】没有蛋白质就没有生命。一些可溶性的重金属盐与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给知识回答问题。（1）硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银、硫酸钡中无毒的是 。（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，硫酸钡是造影剂，而误服碳酸钡会引起中毒，其原因是 。（3）若碳酸钡中毒，下列方案可作为最佳解毒措施的是 (填序号)。A 多饮糖水            B 饮用食盐水                C 饮用泻药        D 多饮鲜牛奶（4）在农业上，可以用硫酸铜配制的波尔多液来消灭害虫，原因是 。【解题必备】蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素：物理：高温、紫外线等。化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔 马林)制作动物标本，使标本长期保存。【变式1-1】下列关于食物中营养元素的叙述正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物B．向淀粉溶液中加入碘酒后，变成棕黄色C．由于人体无法合成维生素，所以必须从新鲜的蔬菜和水果中摄取D．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应生吃【变式1-2】蛋白质是人体所需的重要营养物质，请回答下列问题。（1）以下菜品中，富含蛋白质的有 （填序号）。A．红烧牛肉 B．水果拼盘 C．小炒蔬菜 D．麻婆豆腐（2）误食重金属盐会使人体中毒，是因为 ，误食重金属盐后可立即饮用 （填一种生活饮品）解毒。（3）蛋白质在人体中最终分解为氨基酸被人体吸收。甘氨酸[CH2(NH2)COOH]是最简单的氨基酸，具有和醋酸相似的化学性质，则甘氨酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为 。►问题二 食品安全问题【典例2】化学与生活关系密切，下列说法错误的是A．霉变玉米不可食用 B．甲醛溶液用于浸泡标本C．碳酸钙用于补钙 D．亚硝酸钠做调味品【典例3】（2022·山东济南·中考真题）珍爱生命，健康生活。下列做法中，有利于身体健康的是（ ）A．均衡膳食，合理营养 B．过量使用食品添加剂C．常喝碳酸饮料替代饮水 D．经常食用霉变食品【变式2-1】（2023·山东济南·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（ ）A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒【变式2-2】下列说法正确的是（　　）A．人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，故不要摄入含油脂的食物B．可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，使食物能长期保存C．黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变大米D．废旧金属在垃圾分类（可回收、厨余、有害、其他）中属于有害垃圾►问题三 远离烟草和拒绝毒品【典例4】学习化学，能使你从化学视角认识物质世界和我们的生活。下列关于生活中的化学知识说法正确的是A．人体中可以合成所有维生素，不需要从外界摄入B．不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，可以增强体质C．误食重金属导致中毒，可以喝大量的牛奶或鸡蛋清缓解，并及时就医D．吸烟能提神醒脑，偶尔吸烟有益健康【变式3-1】6月26日是国际禁毒日，下列关于毒品的说法错误的是A．毒品能够摧残人的肉体，销蚀灵魂B．毒品损害了人类的文明和尊严C．毒品危害了人类的健康和社会稳定D．毒品能够让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害【变式3-2】烟草燃烧产生的烟气中含有烟碱(又称尼古丁，化学式为C10H14N2)、焦油、一氧化碳和可吸入颗粒物等物质。下列有关说法中，不正确的是A．吸烟危害人体健康B．尼古丁和一氧化碳都是有机物C．烟草中一定含有碳元素和氢元素D．尼古丁中碳元素的质量分数比一氧化碳中的大1．（2023·山东济南·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（ ）A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒2．（2023·山东青岛·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全要求的是（ ）A．用甲醛溶液浸泡海鲜 B．不食用霉变食品C．在食品包装袋内充入氮气 D．合理使用食品添加剂3．食品安全问题是人们最关心的问题之一，下列做法符合食品安全要求的是（ ）A．为了节约粮食，霉变大米经过淘洗再煮熟后可以食用B．在发酵后的面团中加入小苏打C．为使食品味美且色亮，可以随意加入各种食品添加剂D．为了保鲜，用甲醛来浸泡海产品4．（2024·甘肃临夏·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法正确的是（ ）A．严重缺钙会得甲状腺肿大 B．人体缺铁会引起贫血症C．霉变大米淘洗后可食用 D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期5．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，以下各组中不属于毒品的是A．冰毒、杜冷丁 B．毒鼠强、敌敌畏 C．吗啡、摇头丸 D．海洛因、大麻6．下列说法错误的是A．糖类是生命活动所需能量的主要来源B．蛋白质在加热、遇到重金属盐时会变性C．脂肪是人体的后备能源D．维生素的作用非常重要，摄入量越多越好7．安全健康的生活离不开对化学知识的掌握，下列说法正确的是           A．为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪B．婴儿和青少年要摄入较多富含蛋白质的食物，而成人则不需要C．人体中蛋白质摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等D．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应该生吃8．（2022·湖南衡阳·中考真题）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食9．一些可溶性的重金属盐（如铜盐、钡盐、汞盐、银盐等）在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命．由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质．在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的 （填物质的化学式），与碳酸钡反应后，会产生一定量的能使人中毒的 ．对于氯化钡引起的中毒，甲、乙两名同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙同学认为可以多饮鲜牛奶，你认为谁的方案更好？ ，还有其他方案吗？请你补充一个： ．10．（2024·湖南怀化·一模）“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题，下面有关叙述正确的是A．霉变大米淘洗后可食用 B．用亚硝酸钠腌制蔬菜等C．早上不吃早饭，促进减肥 D．剧烈运动、大量出汗之后喝含无机盐的运动饮料11．“3·15”晚会揭露了肉类加工食品存在安全问题。下列有关说法正确的是A．干冰可用于卤肉的冷藏保鲜B．将经甲醛溶液浸泡的牛肉制作成牛排C．食用劣质的梅菜扣肉不能补充任何营养素D．合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，不能食用12．健康是幸福生活的重要指标。下列做法中不利于人体健康的是（ ）A．为了让食物更美味可使用大量食品添加剂B．青少年生长发育阶段需要比成年人摄取更多的钙，可通过奶制品、豆类等进行补充C．霉变的食物不可食用，因为黄曲霉素仅靠蒸煮无法除去D．运动后大量出汗可适当补充一些含无机盐的水13．化学与人们的健康生活息息相关，下列说法不正确的是A．吸烟有害健康，青少年应远离烟草B．食品添加剂有天然物质也有人工合成的，所有食品添加剂都必须按规定限量使用C．我们每天定时饮食，除了提供新陈代谢的原料，还提供维持体温的能量，因此，不能吃霉变或超过保质期的食物D．煮饭用水和饮用水都必须用纯净水才有利于健康14．接近毒品就是走向死亡，摇头丸是一种新型毒品，吸食后对身体有严重的危害，其主要成分是MDMA（化学式为C11H15NO2），下列说法错误的是A．MDMA属于有机物 B．MDMA由C、H、N、O四种原子构成C．坚决不能因好奇尝试吸食摇头丸 D．MDMA中氢、氮元素的质量比为15:1415．香烟和电子烟中都含有尼古丁，尼古丁是一种有机化合物，化学式为C10H14N2，有剧毒。尼古丁会使人上德或产生依赖性，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食。大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡。请回答：（1）尼古丁是由 种元素组成的。（2）尼古丁中碳元素和氢元素的质量比为 （最简整数比）（3）尼古丁的相对分子质量是 。尼古丁中氮元素的质量分数是 。（结果保留到0.1%）（4）下列关于吸烟的说法正确的是 。A．吸烟不仅危害自身的健康，而且会对被动吸烟者造成伤害B．低焦油、低尼古丁的烟草制品无危害C．吸烟是个人的权利和自由，与他人无关D．烟草燃烧时会产生多种对人体有害的物质，这些物质进入人体，不仅会诱发多种呼吸系统疾病，还有可能诱发肺癌 / 学科网（北京）股份有限公司$$第五单元 化学与健康第三节 远离有毒物质板块导航01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解某些无机盐、变质食品、烟草、毒品等对人体的危害。2.通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。3.知道我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。4.初步形成关爱健康、珍爱生命，远离毒品、有害物质的意识。一、预防重金属盐中毒1．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为 有白色沉淀生成，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性 变小 （填“变大”或“变小”），此过程叫做蛋白质的“盐析”，此过程为 物理 变化。2．（1）蛋白质的变性蛋白质受 热 或遇到 浓硝酸 、 重金属盐 、 甲醛 等化学物质，会发生 化学 变化，失去原有的生理功能，此过程叫做蛋白质的“变性”。（2）蛋白质变性的应用①浸泡标本：用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。②消毒杀菌：由于各种细菌和病毒的主要成分一般为蛋白质，故可用酒精、高温或紫外线消毒。③解毒：误服重金属盐而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含蛋白质的物质，从而达到解毒的目的。二、不吃变质食物注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。霉变的大米、花生、面粉、玉米等食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，因此霉变的食物即使洗净、蒸煮也不可以食用。不吃霉变或超过保质期的食物。三、远离烟草和拒绝毒品1.远离烟草（1）香烟的烟雾中含有4 000多种化学物质，其中大多数是有害物质(如公认的致癌物就超过50种)，而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐等。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。（2）吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的人受害。吸烟是一种不良习惯，每个人都应牢记“吸烟有害健康”!青少年一定不要吸烟!2.鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺类物质等，能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和让人兴奋的作用，是一类依法控制使用的制药原料或药物。如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即会成为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰毒”及“摇头丸”等，它们不具有任何药用价值。毒品会严重损害人体器官，并使人产生抗药性和对毒品的 依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。拒绝毒品的最佳办法就是一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒品万万试不得!”拒绝毒品就是在保护你和你的家人!1．下列有关食品安全与健康生活的观点中，不正确的是A．人体内缺铁容易导致贫血 B．用甲醛浸泡海产品以保鲜C．烹饪糕点时添加适量小苏打 D．不吃变质食物，远离烟草，拒绝毒品【答案】B【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，人体内缺铁容易导致缺铁性贫血，故A正确；B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，所以不能使用甲醛浸泡海产品以保鲜，故B错误；C、小苏打是碳酸氢钠，加热会产生二氧化碳，使食物蓬松，所以烹饪糕点时添加适量小苏打，故C正确；D、变质食物中含有致癌物质，烟草中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种有毒物质，毒品严重危害自身身心健康，故不吃变质食物，远离烟草，拒绝毒品，故D正确；故选B。2．化学与我们的生活密切相关。下列观点中，不合理的是A．食用无公害蔬菜 B．远离烟草C．随意丢弃废旧电池 D．拒绝毒品【答案】C【解析】A、无公害蔬菜是指生产过程中完全不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂，也不使用基因工程技术，食用无公害蔬菜有利于身体健康，故选项说法正确。B、香烟的烟雾中含有多种有害物质，危害身体健康，要远离烟草，故选项说法正确。C、废旧电池中含有汞、铅、镉等重金属，随意丢弃废旧电池，会污染土壤和水体，故选项说法错误。D、毒品会刺激中枢神经系统，使人产生兴奋感，严重危害身心健康，要拒绝毒品，故选项说法正确。故选：C。3．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命．人体内的血红蛋白，各种酶都是蛋白质、蛋清、鲜乳汁中也有蛋白质．一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质发生凝固而变性，从而丧失其生理功能，危及生命．因此，可溶性重金属盐为有毒物质．根据上述所给知识回答下列问题．  （1）在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中无毒的是 ．（2）在医疗上用射线检查肠胃病时，让病人服用 的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的(填物质的化学式) ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的 ．（3）若因BaCl2中毒，下列方案中可作为最佳解毒措施的是 ．(填序号) A多饮糖水  B饮用Na2SO4溶液  C．饮用食盐水  D．多饮鲜牛乳．【答案】 AgCl 硫酸钡 HCl BaCl2 D【解析】（1）CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2都是可溶性重金属盐，AgCl是不溶性的，根据题意可溶性重金属盐是有毒的物质可知，无毒的是AgCl．（2）医疗上用x射线检查肠胃病时，用的钡餐是硫酸钡，但不能是碳酸钡，因为胃酸中的盐酸可以与碳酸钡反应，BaCO3+2HCl=BaCl2+CO2↑+H2O．生成的氯化钡是可溶性重金属盐，可以使人中毒．（3）重金属中毒后，可立即喝牛奶或豆浆，因为牛奶和豆浆可以和重金属反应生成沉淀，减弱重金属对人体的毒害．服用硫酸钠尽管可以将可溶性钡盐转换为难溶性盐，但硫酸钠对人体也有副作用，所以最佳是饮用牛奶或豆浆．故选：D。►问题一 蛋白质的变性【典例1】没有蛋白质就没有生命。一些可溶性的重金属盐与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给知识回答问题。（1）硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银、硫酸钡中无毒的是 。（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，硫酸钡是造影剂，而误服碳酸钡会引起中毒，其原因是 。（3）若碳酸钡中毒，下列方案可作为最佳解毒措施的是 (填序号)。A 多饮糖水            B 饮用食盐水                C 饮用泻药        D 多饮鲜牛奶（4）在农业上，可以用硫酸铜配制的波尔多液来消灭害虫，原因是 。【答案】氯化银、硫酸钡 碳酸钡与胃酸反应生成钡离子（重金属离子），会使蛋白质变性，引起中毒 CD 波尔多液中有硫酸铜，硫酸铜为重金属盐，可以使蛋白质变性，喷洒到害虫身体上，使害虫身体上的蛋白质变性，丧失生理功能，最终死亡【分析】根据常见物质的溶解性和复分解反应条件、重金属盐的毒性进行分析。【解析】重金属盐是有毒的，但是不溶于胃酸和水的重金属盐是无毒的，所以氯化银和硫酸钡是无毒的。如果误服碳酸钡，则其与胃酸中的盐酸反应生成钡离子（重金属离子），会使蛋白质变性，造成人体中毒，此时解决的方法是服用泻药反应沉淀钡离子，也可饮用大量的鲜牛奶。波尔多液中有硫酸铜，硫酸铜为重金属盐，可以使蛋白质变性，喷洒到害虫身体上，使害虫身体上的蛋白质变性，丧失生理功能，最终死亡。【解题必备】蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素：物理：高温、紫外线等。化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔 马林)制作动物标本，使标本长期保存。【变式1-1】下列关于食物中营养元素的叙述正确的是A．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物B．向淀粉溶液中加入碘酒后，变成棕黄色C．由于人体无法合成维生素，所以必须从新鲜的蔬菜和水果中摄取D．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应生吃【答案】C【解析】A、蛋白质中除了含有C元素、H元素和O元素外，还含有N元素等元素，糖类和油脂由C、H、O元素组成，糖类中的葡萄糖、蔗糖等不属于高分子化合物，淀粉属于高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，故错误；B、淀粉遇碘变蓝，故向淀粉溶液中加入碘酒后，变成蓝色，故错误；C、维生素是人体的六大营养素之一，能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，需要通过食物补充，水果和蔬菜中含有丰富的维生素，故正确；D、虽然蛋白质受热会变性，但是也不能生吃富含蛋白质的食物，否则对人体健康不利，故错误。故选C。【变式1-2】蛋白质是人体所需的重要营养物质，请回答下列问题。（1）以下菜品中，富含蛋白质的有 （填序号）。A．红烧牛肉 B．水果拼盘 C．小炒蔬菜 D．麻婆豆腐（2）误食重金属盐会使人体中毒，是因为 ，误食重金属盐后可立即饮用 （填一种生活饮品）解毒。（3）蛋白质在人体中最终分解为氨基酸被人体吸收。甘氨酸[CH2(NH2)COOH]是最简单的氨基酸，具有和醋酸相似的化学性质，则甘氨酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为 。【答案】（1）AD（2）重金属盐会使蛋白质变性 牛奶（合理即可）（3）【解析】（1）A、牛肉中富含蛋白质，该选项符合题意；B、水果中富含维生素，该选项不符合题意；C、蔬菜中富含维生素，该选项不符合题意；D、豆腐中富含蛋白质，该选项不符合题意。故选A。（2）重金属会破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，从而使人体中毒；误食重金属盐后应立即引用富含蛋白质的食物，如牛奶。（3）甘氨酸为酸，能和氢氧化钠反应生成盐和水，反应的化学方程式为：。►问题二 食品安全问题【典例2】化学与生活关系密切，下列说法错误的是A．霉变玉米不可食用 B．甲醛溶液用于浸泡标本C．碳酸钙用于补钙 D．亚硝酸钠做调味品【答案】D【解析】A、霉变的玉米中含有大量的黄曲霉毒素，具有致癌性，不可食用，不符合题意；B、甲醛能使蛋白质变性，甲醛溶液可用于浸泡标本，不符合题意；C、碳酸钙含钙元素，且能与胃酸中的盐酸反应生成氯化钙，可做补钙剂，不符合题意；D、亚硝酸钠有毒，不能做调味品，符合题意。故选D。【典例3】1（2022·山东济南·中考真题）珍爱生命，健康生活。下列做法中，有利于身体健康的是（ ）A．均衡膳食，合理营养 B．过量使用食品添加剂C．常喝碳酸饮料替代饮水 D．经常食用霉变食品【答案】A【解析】A、均衡膳食，合理营养能够维持身体的正常生理活动，利于身体健康，故A正确；B、食品添加剂需要在合理范围内使用，过量使用食品添加剂不利于身体健康，故B错误；C、用碳酸饮料代替饮水，可造成人体钙元素的流失，不利于身体健康，故C错误；D、霉变食品中含有有毒有害物质，食用后可能造成中毒等不利于身体健康的情况，故D错误；故选A。【变式2-1】（2023·山东济南·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（ ）A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒【答案】B【解析】A.霉变或超过保质期食物中含有对人体健康有害的物质，因此不能食用霉变或超过保质期食物， A 合理；B.甲醛有毒，因此食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康， B 不合理；C.钙是组成人体骨骼的主要元素之一，预防骨质疏松可适量补充钙元素，C合理；D.重金属离子可导致蛋白质变性，所以摄入过量的重金属离子会引起中毒，D合理；故选B。【变式2-2】下列说法正确的是（　　）A．人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，故不要摄入含油脂的食物B．可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，使食物能长期保存C．黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变大米D．废旧金属在垃圾分类（可回收、厨余、有害、其他）中属于有害垃圾【答案】C【解析】A、人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，但脂肪是重要的营养素之一，因此不是不摄入而是要适量摄入，选项错误；B、甲醛有毒能破坏蛋白质，故此不能用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，选项错误；C、黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。霉变大米常含有黄曲霉素，故不能食用，选项正确；D、废旧金属经过回收再利用可以节约能源，故废旧金属属于可回收垃圾，选项错误；故选：C。►问题三 远离烟草和拒绝毒品【典例4】学习化学，能使你从化学视角认识物质世界和我们的生活。下列关于生活中的化学知识说法正确的是A．人体中可以合成所有维生素，不需要从外界摄入B．不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，可以增强体质C．误食重金属导致中毒，可以喝大量的牛奶或鸡蛋清缓解，并及时就医D．吸烟能提神醒脑，偶尔吸烟有益健康【答案】C【解析】A、人体所需维生素大多数在体内不能合成，必须从外界摄入，故选项说法错误；B、不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，会造成营养不良，故选项说法错误；C、重金属盐溶液能使蛋白质变性，故误服重金属盐溶液后，可以服用牛奶等，遇重金属盐变为不能被吸收的沉淀，从而减轻中毒，故选项说法正确；D、吸烟有害健康，偶尔吸烟也不行，故选项说法错误；故选：C。【变式3-1】6月26日是国际禁毒日，下列关于毒品的说法错误的是A．毒品能够摧残人的肉体，销蚀灵魂B．毒品损害了人类的文明和尊严C．毒品危害了人类的健康和社会稳定D．毒品能够让人摆脱不良情绪，吸食不会对身体造成危害【答案】D【解析】A、因毒品能摧毁人的大脑，则能够摧残人的肉体，销蚀灵魂，说法正确，故A正确；B、因毒品可使人丧失本性，则损害了人类的文明和尊严，说法正确，故B正确；C、因毒品可麻痹人的神经，可使人做出对社会有危害的事情，则危害了人类的健康和社会稳定，故C正确；D、毒品一旦成瘾，很难戒掉，则让人摆脱不良情绪，吸食会对身体造成危害，故D错误；故选D。【变式3-2】烟草燃烧产生的烟气中含有烟碱(又称尼古丁，化学式为C10H14N2)、焦油、一氧化碳和可吸入颗粒物等物质。下列有关说法中，不正确的是A．吸烟危害人体健康B．尼古丁和一氧化碳都是有机物C．烟草中一定含有碳元素和氢元素D．尼古丁中碳元素的质量分数比一氧化碳中的大【答案】B【解析】A、烟草燃烧产生的烟气中含有烟碱、焦油、一氧化碳和可吸入颗粒物等有害物质，这些物质会对人体的呼吸系统、心血管系统等造成损害，吸烟危害人体健康，故A不符合题意；B、有机物是指含有碳氢元素的化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等除外)。尼古丁的化学式为C10H14N2，是有机物；而一氧化碳(CO)虽然含有碳元素，但它的组成和性质与无机物更相似，属于无机物，故B符合题意；C、因为烟草燃烧生成二氧化碳和水等物质，根据质量守恒定律，化学反应前后元素的种类不变，所以烟草中一定含有碳元素和氢元素，故C不符合题意；D、尼古丁(C10H14N2)中碳元素的质量分数为，一氧化碳中碳元素的质量分数为，所以尼古丁中碳元素的质量分数比一氧化碳中的大，故D不符合题意。故选B。1．（2023·山东济南·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（ ）A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒【答案】B【解析】A.霉变或超过保质期食物中含有对人体健康有害的物质，因此不能食用霉变或超过保质期食物， A 合理；B.甲醛有毒，因此食用甲醛浸泡的食物会危害人体健康， B 不合理；C.钙是组成人体骨骼的主要元素之一，预防骨质疏松可适量补充钙元素，C合理；D.重金属离子可导致蛋白质变性，所以摄入过量的重金属离子会引起中毒，D合理；故选B。2．（2023·山东青岛·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。下列做法不符合食品安全要求的是（ ）A．用甲醛溶液浸泡海鲜 B．不食用霉变食品C．在食品包装袋内充入氮气 D．合理使用食品添加剂【答案】A【解析】A、甲醛有毒，对人体有害，不能用甲醛溶液浸泡海鲜，符合题意；B、食用霉变食品对人体有害，故不能食用霉变食品，不符合题意；C、氮气化学性质不活泼，食品包装中充氮气能够防腐，不符合题意；D、大量使用添加剂对人体有害，故要合理使用食品添加剂，不符合题意。故选A。3．食品安全问题是人们最关心的问题之一，下列做法符合食品安全要求的是（ ）A．为了节约粮食，霉变大米经过淘洗再煮熟后可以食用B．在发酵后的面团中加入小苏打C．为使食品味美且色亮，可以随意加入各种食品添加剂D．为了保鲜，用甲醛来浸泡海产品【答案】B【解析】A、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，霉变大米淘洗再煮熟也不能食用，高温也不能灭活，故做法错误；B、小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，可将小苏打加入面粉中发酵，故做法正确；C、为了改善食品的口感，可适量加入食品添加剂，但是不能过量，防止对人体健康不利，故做法错误；D、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能用甲醛来浸泡海产品，故做法错误。故选B。4．（2024·甘肃临夏·中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法正确的是（ ）A．严重缺钙会得甲状腺肿大 B．人体缺铁会引起贫血症C．霉变大米淘洗后可食用 D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期【答案】B【解析】A、缺碘会引起甲状腺肿大，缺钙会引起佝偻病或者骨质疏松，故A错误；B、人体缺铁会引起贫血症，故B正确；C、霉变的大米产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，淘洗后也不能食用，故C错误；D、甲醛有毒，会使食物中的蛋白质变性，不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜，故D错误。故选B。5．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，以下各组中不属于毒品的是A．冰毒、杜冷丁 B．毒鼠强、敌敌畏 C．吗啡、摇头丸 D．海洛因、大麻【答案】B【解析】A、冰毒、杜冷丁属于毒品；故A错误；B、毒鼠强、敌敌畏属于农药，不属于毒品；故B正确；C、吗啡、摇头丸属于毒品；故C错误；D、海洛因、大麻属于毒品；故D错误。 故选B。6．下列说法错误的是A．糖类是生命活动所需能量的主要来源B．蛋白质在加热、遇到重金属盐时会变性C．脂肪是人体的后备能源D．维生素的作用非常重要，摄入量越多越好【答案】D【解析】A、糖类、脂肪、蛋白质都是正常细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，其中糖类是主要的供能物质，故A正确，不符合题意；B、蛋白质在加热或遇到重金属盐时会变性，失去生理活性，故B正确，不符合题意；C、脂肪是人体的后备能源 ，一般存储在皮下备用，故C正确，不符合题意；D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动，维生素对人体有着非常重要的作用，但是也要适量摄入，并不是越多越好，故D错误，符合题意；故选D。7．安全健康的生活离不开对化学知识的掌握，下列说法正确的是           A．为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪B．婴儿和青少年要摄入较多富含蛋白质的食物，而成人则不需要C．人体中蛋白质摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等D．由于蛋白质受热会变性，因此富含蛋白质的食物应该生吃【答案】C【解析】A、从激素过多会影响身体健康，因此用“瘦肉精”饲养生猪会危害人体健康；该选项说法不正确；B、青少年在成长过程中，要摄入较多富含蛋白质的食物，而成人也需要摄取一定量的蛋白质，该选项说法不正确；C、人体内蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等，该选项说法正确；D、虽然蛋白质受热会变性，但是也不能生吃富含蛋白质的食物，该选项说法不正确；故选C。点睛：人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康。8．（2022·湖南衡阳·中考真题）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食【答案】B【解析】A、烟中含有尼古丁等有害物质，为了自己和他人的健康，请不要吸烟，故选项正确；B、幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，故选项错误；C、蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素，故选项正确；D、为了健康成长，青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食，故选项正确；故选：B9．一些可溶性的重金属盐（如铜盐、钡盐、汞盐、银盐等）在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命．由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质．在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的 （填物质的化学式），与碳酸钡反应后，会产生一定量的能使人中毒的 ．对于氯化钡引起的中毒，甲、乙两名同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙同学认为可以多饮鲜牛奶，你认为谁的方案更好？ ，还有其他方案吗？请你补充一个： ．【答案】 HCl Ba2＋ 乙同学 饮用豆浆或鸡蛋清【解析】由于硫酸钡既不溶于水又不与酸反应，因而不能被人体吸收，不会使人体内的蛋白质变性，而碳酸钡可与胃液中的盐酸反应生成可溶性的钡盐，钡离子易被人体吸收而导致蛋白质变性，引起中毒；对于氯化钡引起的中毒，最好服用富含蛋白质的鲜牛奶、豆浆或鸡蛋清等来解毒。10．（2024·湖南怀化·一模）“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题，下面有关叙述正确的是A．霉变大米淘洗后可食用 B．用亚硝酸钠腌制蔬菜等C．早上不吃早饭，促进减肥 D．剧烈运动、大量出汗之后喝含无机盐的运动饮料【答案】D【解析】A、霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐热，蒸煮不能将其破坏，故淘洗后也不可食用，说法错误，不符合题意；B、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠腌制蔬菜等，说法错误，不符合题意；C、不吃早饭不利于身体健康，说法错误，不符合题意；D、剧烈运动、大量出汗会排出无机盐，喝含无机盐的运动饮料可补充无机盐，说法正确，符合题意。故选：D。11．“3·15”晚会揭露了肉类加工食品存在安全问题。下列有关说法正确的是A．干冰可用于卤肉的冷藏保鲜B．将经甲醛溶液浸泡的牛肉制作成牛排C．食用劣质的梅菜扣肉不能补充任何营养素D．合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，不能食用【答案】A【解析】A、干冰易升华，获得低温且无毒，可用于卤肉的冷藏保鲜，正确；B、甲醛具有毒性，不能将经甲醛溶液浸泡的牛肉制作成牛排，错误；C、劣质的梅菜扣肉含有蛋白质，食用劣质的梅菜扣肉能补充蛋白质，但可能存在对人体有害物质，错误；D、合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，符合食品安全标准，对人体没有危害，能食用，错误。故选A。12．健康是幸福生活的重要指标。下列做法中不利于人体健康的是（ ）A．为了让食物更美味可使用大量食品添加剂B．青少年生长发育阶段需要比成年人摄取更多的钙，可通过奶制品、豆类等进行补充C．霉变的食物不可食用，因为黄曲霉素仅靠蒸煮无法除去D．运动后大量出汗可适当补充一些含无机盐的水【答案】A【解析】A、食品添加剂可以改善食品的色香味、延长保质期，可以合理适量添加，大量添加会对人体有害，选项错误；B、奶制品、豆类富含钙元素，青少年生长发育阶段需要比成年人摄取更多的钙，可通过奶制品、豆类等进行补充，选项正确；C、霉变的食物不可食用，因为霉变的食物会生成有毒物质黄曲霉素，黄曲霉素仅靠蒸煮无法除去，选项正确；D、剧烈运动大量出汗会损耗一些体内的水分和盐分，故出汗后可适当补充水和无机盐，选项正确；故选A。13．化学与人们的健康生活息息相关，下列说法不正确的是A．吸烟有害健康，青少年应远离烟草B．食品添加剂有天然物质也有人工合成的，所有食品添加剂都必须按规定限量使用C．我们每天定时饮食，除了提供新陈代谢的原料，还提供维持体温的能量，因此，不能吃霉变或超过保质期的食物D．煮饭用水和饮用水都必须用纯净水才有利于健康【答案】D【解析】A、香烟的烟雾中含有多种有害物质一氧化碳等，青少年应远离烟草，故选项说法正确；B、食品添加剂有天然物质也有人工合成的，所有食品添加剂都必须按规定限量使用，故选项说法正确；C、霉变食品有毒，不可食用，因此，不能吃霉变或超过保质期的食物，故选项说法正确；D、纯净水因缺少人体所必需的矿物质及微量元素，长期饮用不利于健康，故选项说法错误；故选：D。14．接近毒品就是走向死亡，摇头丸是一种新型毒品，吸食后对身体有严重的危害，其主要成分是MDMA（化学式为C11H15NO2），下列说法错误的是A．MDMA属于有机物 B．MDMA由C、H、N、O四种原子构成C．坚决不能因好奇尝试吸食摇头丸 D．MDMA中氢、氮元素的质量比为15:14【答案】B【解析】A、由化学式可知，MDMA（化学式为C11H15NO2）是由碳、氢、氮、氧四种元素组成的，属于含碳的化合物，属于有机物，故正确；B、由题意可知，MDMA（化学式为C11H15NO2）是由分子构成的，每个MDMA分子是由11个碳原子、15个氢原子、1个氮原子和2个氧原子构成的，故错误；C、吸食毒品对身体有严重的危害，坚决不能因好奇尝试吸食摇头丸，故正确；D、MDMA中，氢、氮元素的质量比为（1×15）：14=15：14，故正确。故选：B。15．香烟和电子烟中都含有尼古丁，尼古丁是一种有机化合物，化学式为C10H14N2，有剧毒。尼古丁会使人上德或产生依赖性，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食。大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡。请回答：（1）尼古丁是由 种元素组成的。（2）尼古丁中碳元素和氢元素的质量比为 （最简整数比）（3）尼古丁的相对分子质量是 。尼古丁中氮元素的质量分数是 。（结果保留到0.1%）（4）下列关于吸烟的说法正确的是 。A．吸烟不仅危害自身的健康，而且会对被动吸烟者造成伤害B．低焦油、低尼古丁的烟草制品无危害C．吸烟是个人的权利和自由，与他人无关D．烟草燃烧时会产生多种对人体有害的物质，这些物质进入人体，不仅会诱发多种呼吸系统疾病，还有可能诱发肺癌【答案】（1）三/3（2）60∶7（3）162 17.3%（4）AD【解析】（1）由化学式可知，尼古丁是由碳、氢、氮三种元素组成。（2）尼古丁中碳元素和氢元素的质量比为（12×10）：（1×14）=60：7。（3）尼古丁的相对分子质量是：12×10+1×14+14×2=162；尼古丁中氮元素的质量分数是。（4）A、吸烟有害健康，而且对被动吸烟者也会造成伤害，该选项说法正确；B、低焦油、低尼古丁的烟草制品也有危害，该选项说法不正确；C、吸引是个人的权利和自由，但与他人也有关，会使别人闻到二手烟，该选项说法不正确；D、烟草燃烧时会产生多种对人体有害的物质，这些物质进入人体，不仅会诱发多种呼吸系统疾病，还有可能诱发肺癌，该选项说法正确。故选AD。 / 学科网（北京）股份有限公司$$