第三节 远离有毒物质一、知识目标1.知道重金属盐、一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损人体健康。2.了解蛋白质的一些重要性质，如在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下会发生变性。3.掌握有害物质的成因、危害及预防方法。二、核心素养目标1.宏观辨识与微观探析：从宏观上认识各类有毒物质对人体健康的危害，从微观角度理解重金属盐等物质使蛋白质变性的原理。2.科学态度与社会责任：初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识，能运用所学知识对生活中的相关现象进行科学判断和决策。一、教学重点有害物质的成因、危害及预防方法。二、教学难点实验探究蛋白质的变性。一、预防重金属盐中毒1. 重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）中毒是由于摄入了含有重金属离子的食物或接触了相应的化学物质所导致的。蛋白质在 、浓硝酸、 及 作用下发生化学变化，结构就会被破坏， 随之消失。因此，摄入 会引起人体中毒。二、不吃变质食物黄曲霉素，又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称，霉变食物的表面常有 的霉斑，误食后会引起 、 或 、昏迷等症状，长期食用可导致 等疾病。三、远离烟草香烟的烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是有害物质，公认的致癌物质就超过50种，烟草中通常会含有 和 ，电子烟也含有传统烟草的有害物质 。四、远离烟草吸毒可以使人产生抗药性和对毒品的 性，即通常所说的“毒瘾”。毒品能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和 作用，但对人体有极大的危害性。毒品危害人们的身心健康，吞噬人们的肉体和灵魂，直接毁灭我们的美好生活。一、预防重金属盐中毒活动一：了解重金属盐中毒的相关知识问题思考1：重金属盐中毒是如何发生的呢？有哪些具体表现？答案：重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）中毒是由于摄入了含有 离子的食物或接触了相应的化学物质所导致的。这些重金属离子与体内的生物大分子如蛋白质发生 结合，干扰正常的生化反应，影响细胞功能，甚至破坏细胞结构。具体表现为恶心、 、 、腹痛等症状，重症患者还可能出现呼吸困难、昏迷、 等情况。【对应训练1】下列关于重金属盐中毒的说法正确的是(　　)A. 重金属盐中毒只可能是摄入了含有重金属离子的食物B. 重金属离子与体内的生物大分子结合是可逆的C. 重金属盐中毒的轻症患者不会出现呼吸困难等症状D. 所有重金属元素的无机盐都会导致中毒【对应训练2】以下哪种情况可能会导致重金属盐中毒(　　)A. 食用新鲜的水果B. 用铝制餐具盛放酸性食物C. 误食含有铅的颜料D. 饮用纯净水活动二：探究蛋白质的变性问题思考1：重金属盐会与体内蛋白质结合导致中毒，那蛋白质在遇到重金属盐等物质时会发生怎样的变化呢，观察并记录实验现象。 实验步骤 实验现象 实验结论 滴入几滴醋酸铅溶液 产生 . 醋酸铅 使蛋白质变性 滴入几滴硫酸铜溶液 产生 . 硫酸铜 使蛋白质变性 滴入几滴浓硝酸溶液 鸡蛋清 . 浓硝酸 使蛋白质变性 滴入几滴甲醛溶液 产生 . 甲醛 使蛋白质变性 将鸡蛋清进行加热 产生 . 加热 使蛋白质变性 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 有 的气味 蛋白质 后能发出一种特殊气味总结归纳：蛋白质在 、浓硝酸、 及 作用下发生化学变化， 就会被破坏， 随之消失。因此，摄入 会引起人体中毒。问题思考2：（1）若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ （2）医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因？①煮沸法消毒医疗器械；②注射时用酒精棉球擦皮肤；③紫外线照射病房。答案：（1）积极呕吐，喝 、 等缓解中毒。 （2）①煮沸法消毒医疗器械是因为 能使细菌蛋白质变性，从而达到杀菌消毒的目的；②注射时用酒精棉球擦皮肤是因为 能使细菌蛋白质变性；③紫外线照射病房是因为紫外线能 的结构，使其变性。【对应训练3】下列能使蛋白质变性的物质是(　　)①浓硝酸 ②甲醛 ③硫酸铵溶液 ④加热 ⑤硫酸铜溶液A. ①②④⑤ B. ①②③④ C. ②③④⑤ D. ①③④⑤二、不吃变质食物活动一：认识黄曲霉素问题思考1：黄曲霉素是一种怎样的毒素，对人体的伤害有哪些？答案：黄曲霉素，又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称。它属于一类致 物，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉素广泛存在于变质的 、 、麦类和 等农产品中。它十分 ，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、 或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致 症等疾病。防止食品变质、食品中毒的措施：(1)贮存于 处，防止食品变质；(2)不吃 的食品和超过保质期的食品。【对应训练4】下列关于黄曲霉素的说法错误的是(　　)A. 黄曲霉素是黄曲霉菌产生的代谢物B. 黄曲霉素属于一类致癌物C. 蒸煮可以破坏黄曲霉素D. 变质的花生中可能含有黄曲霉素【对应训练5】为了防止黄曲霉素中毒，下列做法正确的是(　　)A. 将霉变的大米清洗后煮熟食用B. 把发霉的面包放在冰箱里继续食用C. 购买食品时注意查看保质期D. 食用超过保质期但没有霉变的食品三、远离烟草问题思考1：那香烟中到底含有哪些有害物质呢？这些物质又会对人体造成怎样的危害呢？答案：香烟的烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是 物质，公认的致癌物质就超过50种。尼古丁，俗名烟碱，是烟草的重要成分。尼古丁会使人 或产生 性。烟草中通常会含有尼古丁，电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁。烟焦油是指吸烟者使用的烟嘴内积存的一层棕色油腻物，俗称烟油。它是有机质在 条件下，不完全燃烧的产物。黏附于咽部和 内壁，诱发细胞病变。【对应训练6】下列关于香烟危害的说法正确的是(　　)A. 香烟烟雾中只有尼古丁和焦油是有害物质B. 电子烟不含尼古丁，对人体无害C. 被动吸烟比主动吸烟危害小D. 吸烟会增加患肺癌的几率四、拒绝毒品问题思考1：毒品有哪些危害？答案：毒品是危害极大的物质，它不仅会损害人的身心健康，还会对社会造成严重的危害。吸毒可以使人产生 性和对毒品的 性，即通常所说的“毒瘾”。毒品能作用于人的 系统，具有镇静、止痛和 作用，但对人体有极大的危害性。毒品危害人们的身心健康，吞噬人们的肉体和灵魂，直接毁灭我们的美好生活。【对应训练7】下列关于毒品的说法错误的是(　　)A. 毒品会使人产生依赖B. 毒品对人体健康没有危害C. 我们要拒绝毒品D. 吸毒会破坏人的美好生活一、重金属盐中毒1.中毒原因： 与蛋白质不可逆结合2.进入途径：大气、饮用水、食物链、不健康食品3.蛋白质变性： 、浓硝酸、 、 →结构破坏4.缓解措施：积极呕吐、喝 或鸡蛋清二、黄曲霉素1.来源：黄曲霉菌属产生，存在于 农产品2.危害： ，误食致恶心等，长期致癌3.预防措施： 处贮存，不食 和过期食品三、烟草危害1.尼古丁：使人 ，影响心脏等2.焦油：含多种致 和促 物3.主动和被动吸烟：支流烟危害大，引发多种疾病四、毒品危害1.使人产生毒瘾2.危害身心健康，毁灭美好生活1. “舌尖上的安全、味蕾上的健康”，下列做法合理的是（ ）A．购买包装食品时关注生产日期和保质期B．发霉的花生蒸煮后可食用C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用福尔马林保鲜海产品2.每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是（ ）A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大3.下列物质通常不会损害人体健康的是（ ）A．亚硝酸钠B．甲醛C．葡萄糖D．黄曲霉素4.人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（ ）A．水B．食盐水C．鸡蛋清D．肥皂水5.生活处处有化学，下列做法正确的是（ ）A．碘是人体需要的微量元素，需大量补充B．霉变大米、花生等含有黄曲霉素，蒸煮后食用C．腌制的泡菜虽然含亚硝酸盐，但多吃无妨D．有的指甲油中含少量的甲醛，青少年尽量少用6.下列有关食品加工方法安全的是（ ）A．用工业盐（含NaNO₂）来做食品添加剂B．用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C．用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D．用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分7.化学与健康有关，下列做法错误的是( )A．不抽烟、不吸食毒品B．不吃超过保质期的食物C．利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒D．每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素8.下列对重金属中毒事故的处理方法正确的是（ ）A．人体因浓硝酸中毒，可口服浓氢氧化钠溶液来中和B．铜盐中毒，可大量口服铁粉进行解毒C．误服氯化钡溶液，立即喝大量的鲜牛奶或鸡蛋清D．由于空气污染等原因导致的铅中毒，可口服可溶性钡盐进行解毒9.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（ ）A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B．利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性C．人体所需要的能量约60%〜70%来自糖类，其来源主要是淀粉D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草10.没有蛋白质就没有生命。一些可溶性的重金属盐与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给知识回答问题。（1）硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银、硫酸钡中无毒的是______。（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，硫酸钡是造影剂，而误服碳酸钡会引起中毒，其原因是______。（3）若碳酸钡中毒，下列方案可作为最佳解毒措施的是______(填序号)。A.多饮糖水B.饮用食盐水C.饮用泻药D.多饮鲜牛奶（4）在农业上，可以用硫酸铜配制的波尔多液来消灭害虫，原因是______。1. “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）A．纤维素不能被人体消化，因此不必食用富含纤维素的食物B．霉变大米中含有黄曲霉毒素，因此不能食用霉变大米C．蔬菜水果中富含维生素，应适量摄入D．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟2． “关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题，下面有关叙述正确的是（ ）A．霉变大米淘洗后可食用 B．用亚硝酸钠腌制蔬菜等C．早上不吃早饭，促进减肥 D．剧烈运动、大量出汗之后喝含无机盐的运动饮料3．化学与我们的生活、生产以及人体健康等密切相关。下列说法正确的是（ ）A．用含有 的工业用盐腌制食品B．用甲醛的水溶液浸泡海鲜以防腐C．人体缺铁会引起贫血，可适量补充含铁的食物D．向食品中加入大量食品添加剂，使食品既美观又保鲜4．学习化学，能使你从化学视角认识物质世界和我们的生活。下列关于生活中的化学知识说法正确的是（ ）A．人体中可以合成所有维生素，不需要从外界摄入B．不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，可以增强体质C．误食重金属导致中毒，可以喝大量的牛奶或鸡蛋清缓解，并及时就医D．吸烟能提神醒脑，偶尔吸烟有益健康5．学习化学知识，提高安全意识。下列说法中错误的是（ ）A．绝对不能食用霉变食物B．实验剩余药品要放入指定的容器内C．禁止用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物D．在煤炉上放一壶水就能防止一氧化碳中毒3 / 10学科网（北京）股份有限公司$第三节 远离有毒物质一、知识目标1.知道重金属盐、一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损人体健康。2.了解蛋白质的一些重要性质，如在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下会发生变性。3.掌握有害物质的成因、危害及预防方法。二、核心素养目标1.宏观辨识与微观探析：从宏观上认识各类有毒物质对人体健康的危害，从微观角度理解重金属盐等物质使蛋白质变性的原理。2.科学态度与社会责任：初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识，能运用所学知识对生活中的相关现象进行科学判断和决策。一、教学重点有害物质的成因、危害及预防方法。二、教学难点实验探究蛋白质的变性。一、预防重金属盐中毒1. 重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）中毒是由于摄入了含有重金属离子的食物或接触了相应的化学物质所导致的。蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐会引起人体中毒。二、不吃变质食物黄曲霉素，又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称，霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。三、远离烟草香烟的烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是有害物质，公认的致癌物质就超过50种，烟草中通常会含有尼古丁和焦油，电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁。四、远离烟草吸毒可以使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。毒品能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，但对人体有极大的危害性。毒品危害人们的身心健康，吞噬人们的肉体和灵魂，直接毁灭我们的美好生活。一、预防重金属盐中毒活动一：了解重金属盐中毒的相关知识问题思考1：重金属盐中毒是如何发生的呢？有哪些具体表现？答案：重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）中毒是由于摄入了含有重金属离子的食物或接触了相应的化学物质所导致的。这些重金属离子与体内的生物大分子如蛋白质发生不可逆结合，干扰正常的生化反应，影响细胞功能，甚至破坏细胞结构。具体表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，重症患者还可能出现呼吸困难、昏迷、抽搐等情况。【对应训练1】下列关于重金属盐中毒的说法正确的是(　　)A. 重金属盐中毒只可能是摄入了含有重金属离子的食物B. 重金属离子与体内的生物大分子结合是可逆的C. 重金属盐中毒的轻症患者不会出现呼吸困难等症状D. 所有重金属元素的无机盐都会导致中毒【答案】C【解析】A.重金属盐中毒可通过摄入含有重金属离子的食物或接触相应化学物质导致，A选项错误；B.重金属离子与体内生物大分子如蛋白质发生不可逆结合，B选项错误；C.重金属盐中毒轻症患者表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，重症患者才会出现呼吸困难、昏迷、抽搐等情况，C选项正确；D.并不是所有重金属元素的无机盐都会导致中毒，D选项错误。【对应训练2】以下哪种情况可能会导致重金属盐中毒(　　)A. 食用新鲜的水果B. 用铝制餐具盛放酸性食物C. 误食含有铅的颜料D. 饮用纯净水【答案】C【解析】A.食用新鲜水果一般不会导致重金属盐中毒，A选项错误；B.铝不是重金属，用铝制餐具盛放酸性食物可能会使铝离子溶出，但不属于重金属盐中毒，B选项错误；C.铅是重金属，误食含有铅的颜料可能会导致重金属盐中毒，C选项正确；D.饮用纯净水一般不会导致重金属盐中毒，D选项错误。活动二：探究蛋白质的变性问题思考1：重金属盐会与体内蛋白质结合导致中毒，那蛋白质在遇到重金属盐等物质时会发生怎样的变化呢，观察并记录实验现象。 实验步骤 实验现象 实验结论 滴入几滴醋酸铅溶液 产生白色沉淀 醋酸铅能使蛋白质变性 滴入几滴硫酸铜溶液 产生白色沉淀 硫酸铜能使蛋白质变性 滴入几滴浓硝酸溶液 鸡蛋清变黄 浓硝酸能使蛋白质变性 滴入几滴甲醛溶液 产生白色沉淀 甲醛能使蛋白质变性 将鸡蛋清进行加热 产生白色沉淀 加热能使蛋白质变性 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 有烧焦羽毛的气味 蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味总结归纳：蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐会引起人体中毒。问题思考2：（1）若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ （2）医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因？①煮沸法消毒医疗器械；②注射时用酒精棉球擦皮肤；③紫外线照射病房。答案：（1）积极呕吐，喝牛奶、鸡蛋清等缓解中毒。 （2）①煮沸法消毒医疗器械是因为高温能使细菌蛋白质变性，从而达到杀菌消毒的目的；②注射时用酒精棉球擦皮肤是因为酒精能使细菌蛋白质变性；③紫外线照射病房是因为紫外线能破坏细菌蛋白质的结构，使其变性。【对应训练3】下列能使蛋白质变性的物质是(　　)①浓硝酸 ②甲醛 ③硫酸铵溶液 ④加热 ⑤硫酸铜溶液A. ①②④⑤ B. ①②③④ C. ②③④⑤ D. ①③④⑤【答案】A【解析】浓硝酸、甲醛、硫酸铜溶液都属于能使蛋白质变性的物质，加热也能使蛋白质变性，而硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析，不是变性，所以能使蛋白质变性的物质是①②④⑤，答案选A。二、不吃变质食物活动一：认识黄曲霉素问题思考1：黄曲霉素是一种怎样的毒素，对人体的伤害有哪些？答案：黄曲霉素，又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称。它属于一类致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉素广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。它十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。防止食品变质、食品中毒的措施：(1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质；(2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品。【对应训练4】下列关于黄曲霉素的说法错误的是(　　)A. 黄曲霉素是黄曲霉菌产生的代谢物B. 黄曲霉素属于一类致癌物C. 蒸煮可以破坏黄曲霉素D. 变质的花生中可能含有黄曲霉素【答案】C【解析】A.黄曲霉素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，A选项正确；B.黄曲霉素属于一类致癌物，B选项正确；C.黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 °C以上才能破坏它，C选项错误；D.变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中可能含有黄曲霉素，D选项正确。【对应训练5】为了防止黄曲霉素中毒，下列做法正确的是(　　)A. 将霉变的大米清洗后煮熟食用B. 把发霉的面包放在冰箱里继续食用C. 购买食品时注意查看保质期D. 食用超过保质期但没有霉变的食品【答案】C【解析】A.霉变的大米中含有黄曲霉素，清洗后煮熟也不能破坏黄曲霉素，不能食用，A选项错误；B.发霉的面包中含有黄曲霉素，放在冰箱里也不能消除黄曲霉素，不能食用，B选项错误；C.购买食品时注意查看保质期，不吃超过保质期的食品，可以防止黄曲霉素中毒，C选项正确；D.超过保质期的食品可能已经变质，即使没有霉变也可能含有有害物质，不能食用，D选项错误。三、远离烟草问题思考1：那香烟中到底含有哪些有害物质呢？这些物质又会对人体造成怎样的危害呢？答案：香烟的烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是有害物质，公认的致癌物质就超过50种。尼古丁，俗名烟碱，是烟草的重要成分。尼古丁会使人上瘾或产生依赖性。烟草中通常会含有尼古丁，电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁。烟焦油是指吸烟者使用的烟嘴内积存的一层棕色油腻物，俗称烟油。它是有机质在缺氧条件下，不完全燃烧的产物。黏附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变。【对应训练6】下列关于香烟危害的说法正确的是(　　)A. 香烟烟雾中只有尼古丁和焦油是有害物质B. 电子烟不含尼古丁，对人体无害C. 被动吸烟比主动吸烟危害小D. 吸烟会增加患肺癌的几率【答案】D【解析】A.香烟烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是有害物质，A选项错误；B.电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁，对人体有害，B选项错误；C.支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3倍的焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物，被动吸烟危害也很大，C选项错误；D.研究发现，70％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌，吸烟会增加患肺癌的几率，D选项正确。四、拒绝毒品问题思考1：毒品有哪些危害？答案：毒品是危害极大的物质，它不仅会损害人的身心健康，还会对社会造成严重的危害。吸毒可以使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。毒品能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和兴奋作用，但对人体有极大的危害性。毒品危害人们的身心健康，吞噬人们的肉体和灵魂，直接毁灭我们的美好生活。【对应训练7】下列关于毒品的说法错误的是(　　)A. 毒品会使人产生依赖B. 毒品对人体健康没有危害C. 我们要拒绝毒品D. 吸毒会破坏人的美好生活【答案】B【解析】A.毒品会使人产生抗药性和对毒品的依赖性，A选项正确；B.毒品对人体有极大的危害性，会损害人的身心健康，B选项错误；C.我们要拒绝毒品，珍爱生命，C选项正确；D.吸毒会危害人们的身心健康，吞噬人们的肉体和灵魂，直接毁灭我们的美好生活，D选项正确。一、重金属盐中毒1.中毒原因：重金属离子与蛋白质不可逆结合2.进入途径：大气、饮用水、食物链、不健康食品3.蛋白质变性：受热、浓硝酸、甲醛、重金属盐→结构破坏4.缓解措施：积极呕吐、喝牛奶或鸡蛋清二、黄曲霉素1.来源：黄曲霉菌属产生，存在于变质农产品2.危害：耐热，误食致恶心等，长期致癌3.预防措施：阴凉干燥处贮存，不食霉变和过期食品三、烟草危害1.尼古丁：使人上瘾，影响心脏等2.焦油：含多种致癌和促癌物3.主动和被动吸烟：支流烟危害大，引发多种疾病四、毒品危害1.使人产生毒瘾2.危害身心健康，毁灭美好生活1. “舌尖上的安全、味蕾上的健康”，下列做法合理的是（ ）A．购买包装食品时关注生产日期和保质期B．发霉的花生蒸煮后可食用C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用福尔马林保鲜海产品【答案】A【解析】A.购买包装食品时关注生产日期和保质期，能避免食用过期变质食品，保障食品安全，A选项正确；B.发霉的花生含有黄曲霉素，蒸煮不能破坏其毒性，食用后会危害健康，B选项错误；C.亚硝酸钠有毒，不能代替食盐烹调食物，否则会使人中毒，C选项错误；D.福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能用于保鲜海产品，D选项错误。2.每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是（ ）A．吸烟损害大脑，使人记忆力减退B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D．香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大【答案】C【解析】A.香烟中的有害物质会损害大脑神经，导致记忆力减退，A选项正确；B.长期吸烟会对呼吸系统造成严重损害，增加患肺气肿、肺癌等疾病的风险，B选项正确；C.二手烟中含有大量有害物质，如主流烟中2倍的尼古丁、3倍的焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物，对人体危害很大，C选项错误；D.香烟烟气中的CO会与血红蛋白结合，影响氧气运输，尼古丁会使人上瘾并危害心血管等系统，对人体危害很大，D选项正确。3.下列物质通常不会损害人体健康的是（ ）A．亚硝酸钠B．甲醛C．葡萄糖D．黄曲霉素【答案】C【解析】A.亚硝酸钠有毒，不能大量食用，否则会使人中毒，会损害人体健康，A选项错误；B.甲醛有毒，能使蛋白质变性，对人体健康有很大危害，B选项错误；C.葡萄糖是人体重要的供能物质，能为人体提供能量，通常不会损害人体健康，C选项正确；D.黄曲霉素是一类致癌物，毒性大，会严重危害人体健康，D选项错误。4.人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（ ）A．水B．食盐水C．鸡蛋清D．肥皂水【答案】C【解析】重金属盐能使蛋白质变性，人误服重金属盐中毒是因为重金属离子与人体内的蛋白质结合，使其失去生理活性。鸡蛋清中富含蛋白质，服用后可以与重金属离子结合，从而减轻重金属盐对人体蛋白质的损害，缓解中毒症状；水、食盐水、肥皂水不能与重金属离子结合，不能缓解中毒症状。5.生活处处有化学，下列做法正确的是（ ）A．碘是人体需要的微量元素，需大量补充B．霉变大米、花生等含有黄曲霉素，蒸煮后食用C．腌制的泡菜虽然含亚硝酸盐，但多吃无妨D．有的指甲油中含少量的甲醛，青少年尽量少用【答案】D【解析】A.碘是人体需要的微量元素，但过量摄入碘也会对人体造成危害，不能大量补充，A选项错误；B.霉变大米、花生等含有黄曲霉素，蒸煮不能破坏其毒性，食用后会危害健康，B选项错误；C.腌制的泡菜中含有的亚硝酸盐有毒，过量食用会对人体造成危害，不能多吃，C选项错误；D.甲醛有毒，指甲油中含少量甲醛，青少年尽量少用可以减少甲醛对身体的危害，D选项正确。6.下列有关食品加工方法安全的是（ ）A．用工业盐（含NaNO₂）来做食品添加剂B．用塑料颗粒来制作珍珠奶茶中的“珍珠”C．用工业酒精勾兑水来生产低成本白酒D．用小苏打来作焙制糕点的发酵粉成分【答案】D【解析】A.工业盐（含NaNO₂）有毒，不能用作食品添加剂，否则会使人中毒，A做法不安全；B.塑料颗粒不能食用，用其制作珍珠奶茶中的“珍珠”，食用后会危害人体健康，B做法不安全；C.工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒，饮用后会使人失明甚至死亡，不能用工业酒精勾兑水来生产白酒，C做法不安全；D.小苏打是碳酸氢钠，受热分解会产生二氧化碳气体，可使糕点疏松多孔，常用作焙制糕点的发酵粉成分，D做法安全。7.化学与健康有关，下列做法错误的是( )A．不抽烟、不吸食毒品B．不吃超过保质期的食物C．利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒D．每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素【答案】D【解析】A.抽烟和吸食毒品会严重危害人体健康，不抽烟、不吸食毒品，A选项正确；B.超过保质期的食物可能变质，食用后会危害健康，不吃超过保质期的食物，B选项正确；C.酒精、碘酒能使蛋白质变性，高温能破坏蛋白质的生理活性，都可以用来杀菌消毒，C选项正确；D.人体可以通过合理的饮食摄入各种维生素，只有在特殊情况下才需要通过保健品补充维生素，不是每个人每天都需要通过保健品补充，D选项错误。8.下列对重金属中毒事故的处理方法正确的是（ ）A．人体因浓硝酸中毒，可口服浓氢氧化钠溶液来中和B．铜盐中毒，可大量口服铁粉进行解毒C．误服氯化钡溶液，立即喝大量的鲜牛奶或鸡蛋清D．由于空气污染等原因导致的铅中毒，可口服可溶性钡盐进行解毒【答案】C【解析】A.浓氢氧化钠溶液具有强腐蚀性，口服会对人体造成更大伤害，不能用其中和浓硝酸，A处理方法错误；B.铁粉不能与铜盐反应将铜离子置换出来解毒，B处理方法错误；C.误服氯化钡溶液，氯化钡是重金属盐，会使人中毒，鲜牛奶或鸡蛋清中富含蛋白质，能与重金属离子结合，减轻毒性，C处理方法正确；D.可溶性钡盐也是重金属盐，口服会加重中毒，不能用其解毒，D处理方法错误。9.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（ ）A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B．利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性C．人体所需要的能量约60%〜70%来自糖类，其来源主要是淀粉D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草【答案】A【解析】A.硫酸铜是重金属盐，有毒，用其浸泡粽叶，会使粽子含有铜离子，食用后会危害人体健康，不能说营养丰富，A说法不正确；B.高温能使蛋白质的结构发生改变，破坏其生理活性，从而达到杀菌消毒的目的，B说法正确；C.人体所需要的能量约60%〜70%来自糖类，淀粉是糖类的主要来源，C说法正确；D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，吸烟有害健康，我们要拒绝烟草，D说法正确。10.没有蛋白质就没有生命。一些可溶性的重金属盐与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述所给知识回答问题。（1）硫酸铜、硝酸银、硝酸钡、氯化银、硫酸钡中无毒的是______。（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，硫酸钡是造影剂，而误服碳酸钡会引起中毒，其原因是______。（3）若碳酸钡中毒，下列方案可作为最佳解毒措施的是______(填序号)。A.多饮糖水B.饮用食盐水C.饮用泻药D.多饮鲜牛奶（4）在农业上，可以用硫酸铜配制的波尔多液来消灭害虫，原因是______。【答案】（1）氯化银、硫酸钡；（2）碳酸钡与胃酸反应生成钡离子，会使蛋白质变性，引起中毒；（3）CD；（4）波尔多液有硫酸铜，硫酸铜为重金属盐，可以使蛋白质变性，喷洒到害虫身体上，使害虫身体上的蛋白质变性，丧失生理功能，最终死亡。【解析】（1）氯化银和硫酸钡难溶于水，在溶液中不会电离出重金属离子，所以无毒；而硫酸铜、硝酸银、硝酸钡能溶于水，电离出重金属离子，有毒；（2）碳酸钡能与胃酸（主要成分是盐酸）反应生成氯化钡、水和二氧化碳，氯化钡能电离出钡离子，钡离子是重金属离子，会使蛋白质变性，从而引起中毒；（3）多饮糖水不能与重金属离子结合，不能解毒；饮用食盐水也不能与重金属离子结合，不能解毒；饮用泻药可以促进钡离子排出体外，减少其在体内的吸收；多饮鲜牛奶，牛奶中富含蛋白质，能与钡离子结合，减轻毒性，所以最佳解毒措施是CD；（4）波尔多液中含有硫酸铜，硫酸铜是重金属盐，能使害虫身体上的蛋白质变性，从而使害虫丧失生理功能，最终死亡，所以可以用来消灭害虫。1. “关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）A．纤维素不能被人体消化，因此不必食用富含纤维素的食物B．霉变大米中含有黄曲霉毒素，因此不能食用霉变大米C．蔬菜水果中富含维生素，应适量摄入D．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟【答案】A【解析】A、虽然纤维素不能被人体直接消化吸收，但它对维持人体健康起着重要作用，纤维素能促进肠道蠕动，帮助形成大便，减少有害物质在体内的停留时间，A选项错误；B、霉变的大米容易受到黄曲霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，这种毒素对人体有很强的毒性，长期摄入可能导致肝癌等严重疾病，不能食用霉变大米，B选项正确；C、蔬菜和水果是维生素的重要来源，如维生素C、维生素A等。这些维生素对人体的正常生理功能至关重要。适量摄入蔬菜和水果不仅能满足身体的营养需求，还有助于预防多种疾病，C选项正确；D、吸烟会显著增加患肺癌、心脏病、中风等多种疾病的风险，青少年正处于生长发育的关键时期，吸烟对其健康的危害更为严重，强烈建议青少年远离烟草，D选项正确。2． “关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题，下面有关叙述正确的是（ ）A．霉变大米淘洗后可食用 B．用亚硝酸钠腌制蔬菜等C．早上不吃早饭，促进减肥 D．剧烈运动、大量出汗之后喝含无机盐的运动饮料【答案】D【解析】A.霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐热，蒸煮不能将其破坏，故淘洗后也不可食用，A选项错误；B.亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠腌制蔬菜等，B选项错误；C.不吃早饭不利于身体健康，C选项错误；D.剧烈运动、大量出汗会排出无机盐，喝含无机盐的运动饮料可补充无机盐，D选项正确。3．化学与我们的生活、生产以及人体健康等密切相关。下列说法正确的是（ ）A．用含有 的工业用盐腌制食品B．用甲醛的水溶液浸泡海鲜以防腐C．人体缺铁会引起贫血，可适量补充含铁的食物D．向食品中加入大量食品添加剂，使食品既美观又保鲜【答案】C【解析】A.亚硝酸钠有毒，不能用含有亚硝酸钠的工业盐腌制食品，该做法会损坏人身体健康，A选项错误；B.甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，所以不能用甲醛水溶液浸泡海鲜，B选项错误；C.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁就容易导致贫血，可适量补充含铁的食物，C选项正确；D.向食品中加入大量食品添加剂，会对人的身体产生危害，D选项错误。4．学习化学，能使你从化学视角认识物质世界和我们的生活。下列关于生活中的化学知识说法正确的是（ ）A．人体中可以合成所有维生素，不需要从外界摄入B．不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，可以增强体质C．误食重金属导致中毒，可以喝大量的牛奶或鸡蛋清缓解，并及时就医D．吸烟能提神醒脑，偶尔吸烟有益健康【答案】C【解析】A.人体所需维生素大多数在体内不能合成，必须从外界摄入，A选项错误；B.不吃蔬菜，只吃含蛋白质的肉类，会造成营养不良，B选项错误；C.重金属盐溶液能使蛋白质变性，故误服重金属盐溶液后，可以服用牛奶等，遇重金属盐变为不能被吸收的沉淀，从而减轻中毒，C选项正确；D.吸烟有害健康，偶尔吸烟也不行，D选项错误。5．学习化学知识，提高安全意识。下列说法中错误的是（ ）A．绝对不能食用霉变食物B．实验剩余药品要放入指定的容器内C．禁止用亚硝酸钠代替食盐烹饪食物D．在煤炉上放一壶水就能防止一氧化碳中毒【答案】D【解析】A.霉变的食物中含有黄曲霉素，即使洗净或蒸煮后也不能去除，因此霉变食物不能食用，A选项正确；B.实验剩余药品不能放回原瓶，不能随意丢弃，不能带出实验室，要放入指定的容器内，B选项正确；C.亚硝酸钠有毒，不能用酸钠代替食盐烹饪食物，C选项正确；D.一氧化碳难溶于水，也不能和水反应，在煤炉上放一壶水不能防止一氧化碳中毒，D选项错误。3 / 15学科网（北京）股份有限公司$